私のお気に入りのお店の１つ【つけ蕎麦のBONSAI】。
南口の本店はよく行くのですが、今日は北口店に初めて行ってみました。
メニューは大きく変わらないようですね。

◾️鶏つけ蕎麦
ダシがきいたこだわりの汁。丁寧に抽出した香り高い鶏油、じっくり寝かせた返しが自慢です。
（BONSAI特選御膳）1250円
（小）750円　／（並）800円　／（大）850円

◾️ごまだれ鶏つけ蕎麦
練り胡麻、豆乳などを合わせた濃厚な汁。カツオが香る特製ラー油で、引き締まった味わいに仕上げています。
（BONSAI特選御膳）1300円
（小）800円　／（並）850円　／（大）900円

◾️辛豚つけ蕎麦
焦がし一味が利いた辛い汁。豚バラの旨みと少量の梅肉が合わさり、甘・辛・酸がクセになります。
（BONSAI特選御膳）1300円
（小）800円　／（並）850円　／（大）900円

下記の５つをこだわっています。
【其の一】
オリジナル調合の鰹・鯖・宗田等の節をたっぷり使用。

【其の二】
使用する返し(タレ)は、試行錯誤の末辿り着いた独特のレシピ。使用するまでに１週間程ねかせます。

【其の三】
蕎麦はそば殻を混ぜ込み、スープに負けないよう改良した黒くて太い特注の日本蕎麦です。

【其の四】
大量の鶏皮から取る純度100％の鶏油、数種類の天然スパイスを煎ってから砕いて混ぜた特製スパイス等の調味料。

【其の五】
野菜は新鮮な国産のものを使用し、全て店内手作業で仕込みます。

私は、鶏つけ蕎麦の並に炙り鶏肉のトッピングを注文♪
お蕎麦のつるっと後からモチモチの食感がはまります。
海苔の香りがまた味を引き立てます。
山椒の効いた特製スパイスをかけると味にアクセントを加えまた違った風味を楽しめます^ ^
炙り鶏肉の香ばしい香りもたまらない。
最後は残りの炙り鶏肉を汁に入れて、割りスープを足して、グビッと飲んで完食♪

週一くらいのペースで無性に食べたくなるくせになる味です。
また来週も来るのかな笑。

いつも定番の鶏つけ蕎麦を頼んでしまう私なので、次こそは他のメニューもチャレンジしてみよう思います♪♪