立川の錦町で隠れ家のような寿司店、「F.あら井」を発見しました。



店主の新井さんは、すし道一筋四十数年。目の前で6品のお料理と15貫の握りでおもてなしする完全予約制の寿司店です。



F.あら井を訪れたお客様に人気なのが、お土産用の笹巻寿司『笹らぎ』(商標登録)。
笹らぎは、立川の逸品として本誌の昨年10月号でご紹介した、笹の葉に包まれた上品で味わい深い一口サイズのお寿司。ネタは〆さば、煮穴子、海老、サーモン、小鯛など。シャリとネタの間に立川周辺で栽培されている「東京うど」の薄切りを挟んだ、シャキシャキとした触感が美味しさの特徴です。



笹らぎは、F.あら井のお客様にとどまらず、大切な人へのお土産の逸品として贈り物としての人気が高まり、今では専用の工房「笹らぎファクトリー」で作られ、店頭やネットショップで購入ができるようになりました。


笹らぎファクトリー